PIZZADEG MED SURDEG
5 Stora pizzor
Det här är en mjuk, elastisk och lättarbetad pizzadeg. Efter jäsningen ska man inte knåda degen om man vill ha luftbubblor i degkanterna. Degen smakar mycket, har en god sälta och blir härligt seg och frasig i kanten. Den passar utmärkt att kalljäsa i kylen över natten och är ovanligt tålig och torkar inte så snabbt.
DU BEHÖVER
12 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
3 msk olivolja
1/2 dl surdeg av vete (se grundrecept)
1 msk salt
1 tsk strösocker
3 dl durumvete
3 dl vetemjöl special
GÖR SÅ HÄR
- Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Rör ner olivolja, surdeg, salt och strösocker.
- Tillsätt durumvetemjöl och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk.
- Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 2 timmar.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Baka ut degen till 5 bollar, lägg dem på en mjölad bricka och täck med plastfilm (om du vill kan du låta degen vila i kylen över natten) annars kavla ut dem lövtunt på mjölat bakbord (utan att knåda degen).
- Smaksätt med valfri fyllning.
- Grädda pizzorna i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.
Showing 4 comments
Kommentera
Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.
Lite onödigt tidigt att starta ugnen innan man ställer in degen i kylen över natten:)
Jo men det är ju bara info ifall du vill kunna förbereda degen dagen innnan, ha ha!
Hej! Supergott recept! Jag undrar hur länge degbollarna kan ligga i kylen? Är det max över natten eller kan man vänta med att grädda dem tills efter ca 24 timmar?
Ja, max över natten.