PIZZADEG MED SURDEG

5  Stora pizzor

Det här är en mjuk, elastisk och lättarbetad pizzadeg. Efter jäsningen ska man inte knåda degen om man vill ha luftbubblor i degkanterna. Degen smakar mycket, har en god sälta och blir härligt seg och frasig i kanten. Den passar utmärkt att kalljäsa i kylen över natten och är ovanligt tålig och torkar inte så snabbt.

DU BEHÖVER

12 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
3 msk olivolja
1/2 dl surdeg av vete (se grundrecept)
1 msk salt
1 tsk strösocker
3 dl durumvete
3 dl vetemjöl special

GÖR SÅ HÄR
  1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Rör ner olivolja, surdeg, salt och strösocker.
  2. Tillsätt durumvetemjöl och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk.
  3. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 2 timmar.
  4. Sätt ugnen på 250 grader.
  5. Baka ut degen till 5 bollar, lägg dem på en mjölad bricka och täck med plastfilm (om du vill kan du låta degen vila i kylen över natten) annars kavla ut dem lövtunt på mjölat bakbord (utan att knåda degen).
  6. Smaksätt med valfri fyllning.
  7. Grädda pizzorna i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.
Skriv ut recept
Pizzadeg med surdeg
Maträtt Middagstips
Portioner
Maträtt Middagstips
Portioner
Dela det här receptet
Showing 2 comments
  • Fredrik
    Svara

    Lite onödigt tidigt att starta ugnen innan man ställer in degen i kylen över natten:)

    • Leila Generalstore
      Svara

      Jo men det är ju bara info ifall du vill kunna förbereda degen dagen innnan, ha ha!

Leave a Comment

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Translate »
SconesPizzadeg grundrecept