Snabba leveranser 
PIZZADEG MED SURDEG Recept
5 Stora pizzor
Det här är en mjuk, elastisk och lättarbetad pizzadeg. Efter jäsningen ska man inte knåda degen om man vill ha luftbubblor i degkanterna. Degen smakar mycket, har en god sälta och blir härligt seg och frasig i kanten. Den passar utmärkt att kalljäsa i kylen över natten och är ovanligt tålig och torkar inte så snabbt.
Recept: Leila Lindholm
DU BEHÖVER
12 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
3 msk olivolja
1/2 dl surdeg av vete (se grundrecept)
1 msk salt
1 tsk strösocker
3 dl durumvete
3 dl vetemjöl special
GÖR SÅ HÄR
- Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Rör ner olivolja, surdeg, salt och strösocker.
- Tillsätt durumvetemjöl och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk.
- Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 2 timmar.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Baka ut degen till 5 bollar, lägg dem på en mjölad bricka och täck med plastfilm (om du vill kan du låta degen vila i kylen över natten) annars kavla ut dem lövtunt på mjölat bakbord (utan att knåda degen).
- Smaksätt med valfri fyllning.
- Grädda pizzorna i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.
Visar 4 kommentarer
Kommentera
Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.
Hej! Supergott recept! Jag undrar hur länge degbollarna kan ligga i kylen? Är det max över natten eller kan man vänta med att grädda dem tills efter ca 24 timmar?
Ja, max över natten.
Lite onödigt tidigt att starta ugnen innan man ställer in degen i kylen över natten:)
Jo men det är ju bara info ifall du vill kunna förbereda degen dagen innnan, ha ha!