PIZZADEG MED SURDEG

5  Stora pizzor

Det här är en mjuk, elastisk och lättarbetad pizzadeg. Efter jäsningen ska man inte knåda degen om man vill ha luftbubblor i degkanterna. Degen smakar mycket, har en god sälta och blir härligt seg och frasig i kanten. Den passar utmärkt att kalljäsa i kylen över natten och är ovanligt tålig och torkar inte så snabbt.

DU BEHÖVER

12 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
3 msk olivolja
1/2 dl surdeg av vete (se grundrecept)
1 msk salt
1 tsk strösocker
3 dl durumvete
3 dl vetemjöl special

GÖR SÅ HÄR
  1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Rör ner olivolja, surdeg, salt och strösocker.
  2. Tillsätt durumvetemjöl och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk.
  3. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 2 timmar.
  4. Sätt ugnen på 250 grader.
  5. Baka ut degen till 5 bollar, lägg dem på en mjölad bricka och täck med plastfilm (om du vill kan du låta degen vila i kylen över natten) annars kavla ut dem lövtunt på mjölat bakbord (utan att knåda degen).
  6. Smaksätt med valfri fyllning.
  7. Grädda pizzorna i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.
Skriv ut recept
Pizzadeg med surdeg
Maträtt Middagstips
Portioner
Maträtt Middagstips
Portioner
Dela det här receptet
Showing 2 comments
  • Fredrik
    Svara

    Lite onödigt tidigt att starta ugnen innan man ställer in degen i kylen över natten:)

    • Leila Generalstore
      Svara

      Jo men det är ju bara info ifall du vill kunna förbereda degen dagen innnan, ha ha!

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Translate »
SconesPizzadeg grundrecept