Dumle cupcakes

DU BEHÖVER

3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl 2 tsk bakulver
3 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 msk kallt kaffe
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
1 påse dumlekolor

Choklad ganache frosting

250 g mörk kvalitetschoklad 70%
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk ljus sirap
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100 g philadelphiaost

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Smält smöret och blanda det med vispgrädden.
5. Blanda ner det i äggsmeten och tillsätt kallt kaffe.
6. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad(i en skål över kokande vatten).
7. Rör ner chokladen i smeten.
8. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
9. Tryck ner 2 dumlekolor i varje form.
10. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
11. Låt det svalna.

      Choklad ganache frosting.

1. Hacka chokladen fint i en hushållsmixer.
2. Koka upp vispgrädder, sirap och flingsalt och häll det över chokladen under mixning. Tillsätt smör och philadelphiaost. Och pulsmixa(tryck av och på, av och på). Obs! Mixa bara tills krämen precis gått ihop, mixar man för länge så skär den sig.
3.  Använd en sprits med stjärntyll och spritsa frostingen i kakorna.