Citron och Marängwhoopies

12 Cupcakes

Super goda citron och marängwhoopies måste testas att bakas om ni inte redan gjort det.

DU BEHÖVER

100 g mjukt smör
1 1/2 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk ekoligskt ägg
1 dl vispgrädde

Lemon curd

3 citroner
1 1/2 dl strösocker
50 g smör
2 msk majsstärkelse
2 ekologiska ägg
2 ekologiska äggulor
1 dl vispgrädde

Italiensk maräng

3 ekologiska äggvitor
1 nypa salt
2 dl strösocker
1/2 dl vatten

GÖR SÅ HÄR
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa smör och strösocker krämigt.
  3. Blanda de torra ingrediensesrna och vänd ner dem i smeten.
  4. Blanda ner ägg och vispgrädde för hand och rör slätt.
  5. Spritsa/klicka ut smeten på ett bakplåtspapper med en matsked(klickarna ska vara stora som femkronor)
  6. Grädda kakorna (en plåt i taget) i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
  7. Gör lemon curd och italensk maräng. se recept nedan.
  8. Spritsa lemon curden på undersidan av en kaka, lägg ihop den med en annan som en macaron.
  9. Spritsa maräng på toppen av whoope och bränn av marängen med en créme-brülé-brännare.

       Lemon curd

  1. Koka upp citronsaft från 2 av citronerna och rivet skal från 3 med strösocker och smör.
  2. Sila vätskan och släng skalet.
  3. Blanda ut majsstärkelsen med saften från den tredje citronen och rör ner detta i den varma vätskan.
  4. Vispa samman ägg och gulor.
  5. Rör ner äggen i vätskan, ställ tillbaka kastrullen på spisen och sjud under vispning till krämen tjocknat.
  6. Häll över krämen i en skål och låt svalna helt.
  7. Vispa grädden fluffigt och vänd ihop den med den kalla krämen.

       Italiensk maräng

  1. Vispa äggvitorna och saltet till ett skum i maskin. Koka under tiden en sockerlag av socker och vatten till exakt 121grader i en laten kastrull (lägg i en elektronisk stektermometer för att kontrollera temperaturen)
  2. Häll den heta sockerlagen över äggvitorna under vispning. Fortsätt att vispa tills marängen är kall.
Skriv ut recept
Citron & marängwhoopies
Portioner
Portioner
Dela det här receptet

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Translate »