Kall gurksoppa på kokosmjölk

4 Portioner

Denna gurksoppa är fantastiskt enkel att göra och är superfräsch. Att du gör den i ett nafs i din matberedare är otroligt smidigt! Kombinationen gurka och kokos är klockren. Det är en grym lunch för en varm sommardag men även en elegant förrätt året om.

DU BEHÖVER

1 ½ gurka
1 burk (400 ml) kokosmjölk
3 dl naturell lättyoghurt
3 kvistar mynta
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn

Topping
400 g färska räkor, skalade
¼ klyfta vitlök
Skal och saft av ½ limefrukt
1 tsk hela kumminfrön
½ kruka koriander

GÖR SÅ HÄR
  1. Skala och tärna gurkan.
  2. Mixa 1 hel gurka (spara halvan) med kokosmjölk, yoghurt och finhackad mynta till en slät soppa. Salta, peppra och smaka av.
  3. Ställ in soppan i kylen så den blir riktigt kall.
  4. Blanda räkorna med den resterande tärnade gurkan, riven vitlök, limeskal och limesaft.
  5. Rosta kumminfröna i en torr stekpanna.
  6. Häll upp soppan i djupa tallrikar, toppa med räkblandningen och strö över lite kumminfrön. Garnera med koriander.
Skriv ut recept
Kall gurksoppa på kokosmjölk
Kall gurksoppa med räkor
Maträtt Middagstips
Portioner
Maträtt Middagstips
Portioner
Kall gurksoppa med räkor
Dela det här receptet

Leave a Comment

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Translate »