Kycklingsoppa med Risnudlar
4 portioner
Det här är den perfekta soppan för välgörande känsla i magen. Jag tycker att den är lika trevlig en sommardag som en ruggig höstdag. Den är fräsch, hälsosam och uppfriskande med sina toner av lime och citrongräs.
DU BEHÖVER
1 hel kyckling (cirka 1,3 kg)
1 msk olivolja till stekning
2 gula lökar
4 blekselleristjälkar
2 citrongräs
2 morötter
2 klyftor vitlök
2 limeblad
4 liter vatten
1 msk salt
svartpeppar från kvarn
Till servering
1 pkt risnudlar
2 salladslökar
1 paprika
1 pkt sugar snaps
1 mild röd chilifrukt
1 kruka koriander
2 limefrukter
sesamolja
soja
GÖR SÅ HÄR
- Skär ut brösten och låren från kycklingen. Dra bort skinnet och släng det. Lägg filéerna och låren i kylen medan du kokar buljong på kycklingskrovet.
- Knäck sönder skrovet i bitar, bryn benen gyllene i en panna och krydda med salt och svartpeppar. Skiva alla grönsaker till buljongen.
- Lägg över skrovet i en kastrull och lägg i alla skivade grönsaker och fyll upp med vattnet. Låt buljongen sjuda i cirka 1 timme, ta bort skummet på ytan för att få en klar buljong.
- Sila upp buljongen (släng skrovet), ställ tillbaka den på spisen och låt koka upp igen. Strimla kycklingköttet tunt och lägg ner det i buljongen, stäng av plattan och låt kycklingen bli färdig på eftervärmen.
- Koka risnudlarna i saltat vatten enligt instruktionen på förpackningen.
- Servera kycklingsoppan med risnudlar, tunt skivad salladslök, strimlad paprika, strimlade sugar snaps, finhackad chili, korianderblad och limehalvor. Droppa över ett par droppar sesamolja och soja.