Zoodles med Pinje- och Valnötssås

DU BEHÖVER

4 zucchini
1 vitlöksklyfta
olivolja

Valnötssås
50 g pinjenötter
150 g valnötter
1 klyfta vitlök
25 gram pecorino
2 msk olivolja
3 dl mandelmjölk
flingsalt
svartpeppar från kvarn

Garnering

25 g pecorinoost
50 g valnötter
50 g pinjenötter
basilika

GÖR SÅ HÄR

1. Svarva zucchinin i en grönsakssvarv eller använd potatisskalare för tagliatelle.
2. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
3. Koka upp mjölken.
4. Mixa pinjenötter, valnötter, vitlök, pecorino, olivolja, varm mjölk, salt och peppar i en hushållsmixer.
5. Snabbfräs zucchini med riven vitlök i lite olivolja. Den ska fortfarande känna krispig.
6. Blanda valnötsåsen med zucchinin.
7. Servera med riven pecorino och garnera med pinjenötter, krossade valnötter och basilika.