Snabba leveranser 
Couscoussallad med halloumi Recept
4 PORTIONER
Här har vi en sallad full av vitaminer, antioxidanter och fibrer. Jag kan inte få nog av denna matiga sallad som är otroligt enkel att tillreda. En sallad bör alltid ha kontraster i strukturen, något krispigt, något knaprigt och något mjukt. Denna fräscha rätt kan enkelt bli en vegorätt om man väljer att använda vegetarisk buljong istället för hönsbuljong.
Recept: Leila Lindholm
DU BEHÖVER
3 dl vatten
1 påse (ó g) saffran
ó tärning ekologisk grönsaks-
eller hönsbuljong
2 klyftor vitlök
3 dl couscous
2 apelsiner
2 avokado
1 dl pekannötter
1 dl torkade aprikoser
1 kruka mynta
1 påse (70 g) mâchesallad
1 näve torkade tranbär
1 granatäpple
1 pkt (250 g) halloumiost
Olivolja
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
GÖR SÅ HÄR
- Koka upp vattnet med saffran, buljongtärning och lite salt.
- Finhacka vitlöken och fräs den i olivolja i en teflonpanna.
- Tillsätt couscousgrynen och rör lite så att alla gryn blandas medoljan. Häll på den kokande buljongen, dra kastrullen åt sidan och sätt på locket. Låt couscousen svälla i minst 10 minuter.
- Skala apelsinerna och skär filéer. Pressa ut resterande saft ur det överblivna inkråmet.
- Tärna avokadon, skiva pekannötter och aprikoser grovt. Plocka bladen av myntan.
- Luckra upp couscousen genom att ”kratta” i den med en gaffel.
- Varva couscousen med mâchesallad på ett fat tillsammans med apelsinfiléer, apelsinsaft, avokado, pekannötter och den torkade frukten. Toppa med granatäppelkärnor.
- Stek halloumin och lägg den på salladen. Ringla över lite olivolja på salladen, salta och peppra efter smak.
Kommentarer
Jag älskar denna vintersallad! Perfekt med sött och salt. Så fräsch och god mat 💚💛❤️