Pizza con gli asparagi e formaggio di capra

4 stora pizzor

Det viktigaste att tänka på när man bakar pizza tycker jag är att se till att använda riktigt bra råvaror och ostar. Man får inte glömma att krydda men ta det lugnt med saltet om du använder salta ostar eller prosciutto. De är så salta i sig. Något annat som är viktigt är att bara breda på ett tunt lager med sås. Annars blir botten blöt och pizzan blir svår att lyfta över till ugnen.

DU BEHÖVER

Pizzadeg
15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl durumvete
5 1/2–6 dl vetemjöl special

Tomatsås
2 klyftor vitlök
5 solmogna tomater
1 msk smör
1 msk flytande honung
1 tsk vitvinsvinäger
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn

Fyllning
1 knippe grön sparris
250 g chévreost
250 g buffelmozzarella
2 dl svarta oliver
5 kvistar färsk rosmarin
4 klyftor vitlök
Olivolja
Svartpeppar från kvarn

GÖR SÅ HÄR

Pizzadeg

  1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.
  2. Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degeni maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk.
  3. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.
  4. Sätt ugnen på 250 grader.

Tomatsås

  1. Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna fint.
  2. Värm en kastrull och fräs vitlöken lätt i smör.
  3. Tillsätt honung och tärnad tomat. Koka såsen tills tomaterna är helt mjuka och såsen har tjocknat, cirka 20 minuter.
  4. Smaksätt såsen med vinäger, salt och svartpeppar. Låt svalna.

Pizza

  1. Skär bort nedre delen av sparrisstjälkarna och koka dem i cirka 2 minuter i välsaltat vatten. Låt dem svalna i isvatten och skiva dem i bitar.
  2. Kavla ut degen tunt och bred på ett tunt lager tomatsås.
  3. Smula chevreosten och bryt isär mozzarellaosten över pizzan. Strö över oliver, sparris, hackad rosmarin och krydda med svartpeppar.
  4. Grädda i mitten av ugnen i 5-10 minuter.
  5. Ta ut pizzan och ringla över lite olivolja.
Skriv ut recept
Pizza con gli asparagi e formaggio di capra
Pizza med sparris
Maträtt Middagstips
Portioner
Maträtt Middagstips
Portioner
Pizza med sparris
Dela det här receptet

Leave a Comment

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Translate »