Gös med Krispig Vårsallad
4 portioner
Gös med Krispig Vårsallad
DU BEHÖVER
600 g gös
smör
flingsalt och peppar
50 g smör
gräslök
Sallad
1 fänkål
1 äpple
1 knippe rädisor
ca 125 g rättika
2 blodapelsiner
½ burk inlagd ingefära (sushi ginger)
två nävar vattenkrasse eller maché
Citrusvinaigrette
¼ dl rapsolja
saften från ½-1 citron
2 tsk honung
GÖR SÅ HÄR
- Gör salladen på ett fat. Hyvla fänkål, rädisor, rättika och äpple tunt, gärna på mandolin. Skiva blodapelsinen och blanda ihop allt.
- Gör dressingen och mixa rapsolja, citronsaft och honung och häll över salladen.
3. Skär gösen i portionsbitar, byxa fisken och leta efter ev ben. Krydda med salt och peppar. 4. Hetta upp smör i stekpanna och stek fisken på medelhög värme, några minuter på varje sida. - Lägg i smöret i en kastrull och bryn det till gyllenbrunt, inte bränt.
- Lägg upp fisken på ett fat, ringla över brynt smör på fisken och servera med salladen.