Gös med risonisallad

4 portioner

Vi fiskar ofta på somrarna, och då brukar vi ha turen att plocka upp en och annan fisk. Det här är en otrolig fräsch rätt som skulle passa fint på vilken finare krog som helst. såsen som jag gör av brynt smör, honung och balsamvinägen är bland mina absoluta favoriter till fisk. Så genialt enkel och fantastisk god. Jag använder gärna ”dillen” från fänkålen för att smaksätta risonisalladen, som då får en lätt lakritston. Fänkål har en renande effekt i kroppen, och den passar utmärkt ihop med citrus och det krispiga äpplet.

DU BEHÖVER

600 g färsk gös
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
Smör till stekning

Sallad

2 dl risonipasta
1 msk olivolja
2 apelsiner
1 blodgrape
1 grönt äpple
1/2 fänkål
1/2 gurka
1/2 dl pumpakärnor

Sås

3 msk smör
1 msk honung
1 msk balsamvinäger.

GÖR SÅ HÄR
  1. Gör salladen på ett fat. Hyvla fänkål, gurka och äpple tunt, gärna på mandolin. Skiva blodapelsinen, apelsiner och blanda ihop allt.
  2. Gör dressingen och mixa rapsolja, citronsaft och honung och häll över salladen.
    3. Skär gösen i portionsbitar, byxa fisken och leta efter ev ben. Krydda med salt och peppar. 4. Hetta upp smör i stekpanna och stek fisken på medelhög värme, några minuter på varje sida.
  3. Lägg i smöret i en kastrull och bryn det till gyllenbrunt, inte bränt.
  4. Lägg upp fisken på ett fat, ringla över brynt smör på fisken och servera med salladen.
Skriv ut recept
Gös med citrus och risonisallad
Maträtt Middagstips
Portioner
Maträtt Middagstips
Portioner
Dela det här receptet

Leave a Comment

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Translate »