Spicy Chicken Salad med Mynta & Jordnötter

4 portioner

Spicy Chicken Salad med Mynta & Jordnötter.

DU BEHÖVER

600 g kycklingfilé

Jordnötssås
3 dl rostade saltade jordnötter
3 dl kokosmjölk
3 tumstora bitar färsk ingefära, skalade och rivna
1 chili
1 vitlöksklyfta
flingsalt
svartpeppar

Sallad
1 knippe rädisor
3 morötter
2 pak choy
1 pkt böngroddar
250 g edamamebönor
1 pkt glasnudlar (tunna)

Dressing
½ dl tamari soja
saft av 1 lime
1 tsk rostad sesamolja

Till servering:
färsk koriander
mynta
lime
salta rostade jordnötter

GÖR SÅ HÄR
  1. Koka upp saltat vatten. Lägg i kycklingfilén och sjud upp. Lägg på ett lock och stäng av plattan. Låt stå i cirka 35 minuter eller tills kycklingen är genomkokt.
  2. Mixa jordnötter i mixer tillsammans med kokosmjölk, riven ingefära, chili, vitlök, flingsalt och svartpeppar.
  3. Riv kycklingen i bitar och blanda med jordnötssåsen.
  4. Skiva rädisorna tunt på mandolin och strimla eller svarva morötterna. Skiva pak choy. Blanda i en skål tillsammans med edamamebönor och böngroddar.
  5. Koka nudlarna enligt instruktionen på förpackningen.
  6. Marinera dem i dressing och blanda med grönsakerna.
  7. Servera med jordnötskycklingen, koriander, mynta, lime och hackade jordnötter.
Skriv ut recept
Spicy Chicken Salad med Mynta & Jordnötter
Portioner
Portioner
Dela det här receptet

Leave a Comment

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Translate »
Mandelsmör