Vietnamesiska vårrullar

DU BEHÖVER

300 g råa skalade tigerräkor
2 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
4 rispapper
1 kruka färsk mynta
1 kruka färsk koriander
1 huvud krispsallad
1 mild röd chili
1 mango
1/2 gurka
jordnötter till garnering

Vietnamesisk dipsås

4 msk fisksås
4 tsk strösocker
saft av 3 lime
1/2 mild röd chili
1/2 mild grön chili

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda räkorna med olivolja och krydda med salt och peppar.
2. Stek dem i en het och torr stekpanna.
3. Koka upp en kastrull med vatten och blötlägg rispapperen i cirka 15 sekunder,
4. lyft upp och lägg dem mellan rena kökshanddukar. De får inte ligga omlott med
5. varandra, då klibbar de ihop.
6. Plocka bladen av myntan och koriandern och skölj salladen.
7. Strimla chilin tunt, skala och skär mango och gurka i stavar.
8. Lägg ett rispapper på en ren bricka och lägg örter och räkor i mitten. Lägg på
9. krispsallad, mango, gurka och chili.
10. Rulla till hälften och vik in kanterna, rulla sedan färdigt.
11. Skiva vårrullen i bitar, servera på hackade jordnötter och med vietnamesisk dipsås.

Vietnamesisk dipsås

1. Rör ihop fisksås, strösocker och limesaft i en skål.
2. Skiva chilin i tunna skivor och blanda i såsen.