Ryska blinier

6 blinier

En vanlig förrätt i Ryssland är blinier. De är fluffigt pösiga och goda boveteplättar som traditionellt serveras med smetana (en typ av créme fraiche) och rysk kaviar.

DU BEHÖVER

2 ekologiska ägg
2 dl mjölk
12 g färsk jäst
1 dl ljust öl
2 dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
50 g smör
Smör till gräddning
Löjrom, crème fraiche, finhackad rödlök, dill och citron till servering.

GÖR SÅ HÄR

Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).
Värm mjölken tills den är ljummen, cirka 37 grader.
Smula jästen i en bunke, rör ner mjölk och öl och rör tills jästen löst sig.
Vispa ner bovetemjöl och vetemjöl, lite i taget och tillsätt salt och äggulor.
Jäs smeten i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 1 timme.
Smält smöret, låt det svalna och rör ner det i smeten.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner det i smeten.
Grädda blinierna i smör till små tjocka plättar (10 cm i diameter) i en medelvarm stekpanna.
Servera dem med löjrom, crème fraiche, finhackad rödlök, dill och citron.

Skriv ut recept
Ryska blinier
Portioner
Portioner
Dela det här receptet

Leave a Comment

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Translate »