Ryska blinier

6 blinier

En vanlig förrätt i Ryssland är blinier. De är fluffigt pösiga och goda boveteplättar som traditionellt serveras med smetana (en typ av créme fraiche) och rysk kaviar.

DU BEHÖVER

2 ekologiska ägg
2 dl mjölk
12 g färsk jäst
1 dl ljust öl
2 dl bovetemjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk salt
50 g smör
Smör till gräddning
Löjrom, crème fraiche, finhackad rödlök, dill och citron till servering.

GÖR SÅ HÄR

Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon gula i vitorna).
Värm mjölken tills den är ljummen, cirka 37 grader.
Smula jästen i en bunke, rör ner mjölk och öl och rör tills jästen löst sig.
Vispa ner bovetemjöl och vetemjöl, lite i taget och tillsätt salt och äggulor.
Jäs smeten i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 1 timme.
Smält smöret, låt det svalna och rör ner det i smeten.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner det i smeten.
Grädda blinierna i smör till små tjocka plättar (10 cm i diameter) i en medelvarm stekpanna.
Servera dem med löjrom, crème fraiche, finhackad rödlök, dill och citron.

Skriv ut recept
Ryska blinier
Portioner
Portioner
Dela det här receptet

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Translate »