Paella på råris

4 portioner

Paella kan göras på oändligt många sätt. Vill man ha en matigare variant är det supergott att tillsätta rostade grönsaker eller någon god korv eller kyckling. Här gör jag den på råris, vilket är fantastiskt gott och ger paellan en härlig struktur.

DU BEHÖVER

4 dl råris
1 1/2 liter vatten
2 ekologiska hönsbuljongtärningar
1 nät hjärtmusslor
2 påsar (1g) saffran
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 msk olivolja
1 msk paprikapulver
1 1/2 dl vitt vin
3 dl tomatjuice
10 kungsräkor (ekologiska)
1 knippe bladpersilja
1 limefrukt
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn.

GÖR SÅ HÄR
  1. Börja med att koka upp vatten, buljongtärningar och saffran. Buljongen behöver vara varm när man tillsätter den i riset.
  2. Skölj hjärtmusslorna i kallt vatten och låt dem ligga i rikligt saltat kallt vatten i mint 30 minuter. Då spottar musslorna ut eventuell sand. Byt saltvattnet minst en gång under denna halvtimme.
  3. Finhacka lök och vitlök svetta dem i en tjockbottnad panna tillsamanns med olivolja och paprikapulver. Tillsätt vin och tomatjuice. Låt koka i cirka 2 minuter till.
  4. Tillsätt riset och blanda väl, tillsätt buljong, lite i taget vartefter den kokar in i riet. Småkoka under omrörning i 20-25 minuter på svag värme så inte riset fastnar, råris tar lite längre tid än vanligt arborioris. Smaka av o det behövs salt och peppar.
  5. Tillsätt musslor och kungsräkor och låt koka under lock i 3-5 minuter till. Servera med hackad persilja och lime.
Skriv ut recept
Paella på råris
Paella på råris
Maträtt Middagstips
Portioner
Maträtt Middagstips
Portioner
Paella på råris
Dela det här receptet

Leave a Comment

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Translate »