Lammerguez med grillad zucchinisallad Recept
4 PORTIONER
Grillad korv är nog de flesta kockars favoritmat. Numera finns det ju många spännande och goda korvar i mataffären. Jag brukar satsa på att köpa färska korvar. Mina favoritkorvar är marockansk lammerguez och spansk chorizo.
Recept: Leila Lindholm
DU BEHÖVER
2 zucchini
En god olivolja
Flingsalt och svartpeppar från kvarn
100 g pinjenötter
600 g lammerguez eller annan kryddig korv
200 g getost
1 knippe mynta
1 msk balsamvinäger
GÖR SÅ HÄR
- Tvätta och skiva zucchinin, blanda med lite olivolja, salta och peppra.
- Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
- Grilla zucchinin och korven, lägg upp på en tallrik.
- Smula över getost och myntablad. Ringla över lite olivolja och balsamvinäger.
- Toppa med rostade pinjenötter.