Snabba leveranser 
Coconut chicken
4 portioner
Den här ljuvliga rätten serveras kall och är helt underbar en varm sommardag. Det är den rätt jag lagar överlägset mest hemma för att den är så magiskt god. Min kokoskyckling är även en trevlig picknickrätt, och gillar du kokos är detta som att komma till himlen!
DU BEHÖVER
4 kycklingfiléer
500 ml kokosgrädde
1 tsk salt
Saft av ½ limefrukt
1 msk fisksås
2 färska limeblad
SALLAD
2 krispiga (hårda) päron
½ rödkål
½ vitkål
2 morötter
DRESSING
2 msk fisksås
1½ msk palmsocker
eller strösocker
Saft av 3 limefrukter
Hjärtbladssallad, avokado, limefrukt, koriander och salta jordnötter till servering
GÖR SÅ HÄR
- Häll kokosmjölken och smaksättare i en kastrull.
- Lägg kycklingen i kastrullen och låt sjuda på medelvärme i 20 minuter.
- Stäng av och låt kycklingen ligga kvar i kastrullen och ”vila” i cirka 10 minuter.
- Ta upp kycklingen ur kastrullen och låt svalna något. Dra sedan isär köttet till trådiga bitar.
- Låt kokosmjölken koka ner så den tjocknar, i cirka 15 minuter. Låt svalna. Blanda kokosmjölken med kycklingen.
- Strimla päron, rödkål, vitkål och morot tunt och blanda.
- Blanda samman fisksås, socker och limesaft. Blanda dressingen med salladen precis före servering så att grönsakerna behåller
- sin krispighet.
- Servera kokoskycklingen med krispiga grönsaker, salta jordnötter, koriander, lime, avokado och hjärtbladssallad.
