Snabba leveranser 
Sötpotatis med svarta belugalinser Recept
4 PORTIONER
Sötpotatis är otroligt gott att rosta i ugn, och smakmässigt skiljer den sig väldigt mycket från vanlig potatis. Den påminner om pumpa och har en lätt nötig ton i smaken. Denna enkla sallad är en riktig smakupplevelse. Den är både matig och hälsosam. Typiskt en sådan rätt som är vegetarisk utan att man tänker på det. Man saknar varken kött eller fisk.
Recept: Leila Lindholm
DU BEHÖVER
3 stora sötpotatisar
3 msk olivolja
2 dl svarta belugalinser
1 påse (70 g) babyspenat
1 pkt (200 g) fetaost
1 dl skalade, rostade hasselnötter
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
Balsamvinäger
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Tvätta och skär sötpotatisen (med skal) i större tärningar. Blanda med olivolja och flingsalt på en plåt med bakplåtspapper och rosta tills den är mjuk och fått färg, i 25–30 minuter.
- Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen.
- Lägg spenaten på ett fat, strö över linser, rostad sötpotatis, fetaost och grovhackade hasselnötter. Smaksätt med flingsalt och svartpeppar. Servera med balsamvinäger.
Kommentarer
Extremt gott! Bästa jag ätit på länge och alla gäster höll med!