Tortano med portabello och skinka

2 bröd

Tortano är det perfekta brödet för picknickkorgen eller buffébordet. Det är otroligt gott och matigt och dessutom superenkelt att variera. Portabella är en svamp som går att hitta i de flesta butiker.

DU BEHÖVER

15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 msk honung
1 1/2 msk flingsalt
2 1/2 dl durumvete
4 dl vetemjöl special
3 stora portabellasvampar
2 klyftor vitlök
2 msk smör
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
250 g mozzarella
3 kvistar färsk rosmarin
200 g rökt skinka

GÖR SÅ HÄR
  1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten, olivolja, honung och flingsalt.
  2. Blanda i durumvete och tillsätt sedan vetemjöl lite i taget tills degen går ihop till en elastisk deg.
  3. Jäs degen i bunken under bakduk, till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
  4. Tryck ut degen till en rektangel cirka 1 cm tjock. Kavla inte, för då trycks luften ur degen.
  5. Skiva svampen och vitlöken och stek dem mjuka i smör tills de fått färg, krydda med salt och svartpeppar. Låt svalna.
  6. Skiva mozzarellan och finhacka rosmarinen. Varva mozzarella, svamp, rosmarin och skinkskivor över degen.
  7. Pensla kanten av degen med vatten och rulla ihop den till en rulle. Forma till en krans.
  8. Sätt ugnen på 250 grader.
  9. Lägg kransen på en plåt med bakplåtspapper, mjöla brödet och jäs under bakduk i cirka 30 minuter.
  10. Ställ in plåten i mitten av ugnen och sänk värmen till 200 grader. Grädda brödet i cirka 30 minuter och låt det svalna på ett brödgaller.
Skriv ut recept
Tortano med portabello och skinka
Portioner
Portioner
Dela det här receptet

Leave a Comment

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Translate »