PIZZA BIANCA RECEPT
4 stora pizzor
Recept: Leila Lindholm
DU BEHÖVER
Pizzadeg
15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl durumvete
5 1/2–6 dl Tipo 00 (alt. vetemjöl special)
Fyllning
1 burk (á 250 g) ricottaost
100 g parmesanost
400 g portabellosvamp eller Karl Johansvamp
2 klyftor vitlök
50 g pinjenötter
2 msk färsk citrontimjan (de som växer på hård kvist)
1-2 msk vit tryffelolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
GÖR SÅ HÄR
Pizzadeg
- 1. Sätt ugnen på 250 grader.
- 2. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.
- 3. Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk.
- 4. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.
Pizza
- Dela degen i 4 bitar och kavla ut dem tunt på mjölat bakbord.
- Kavla ut degen tunt och lägg den på en plåt med bakplåtspapper (detta för att det annars är väldigt svårt att flytta pizzan).
- Bred på ett lager ricottaost, riv över parmesanost och lägg på skivad tunt skivad svamp. Knäck ett ägg i mitten av pizzan.
- Skiva vitlöken tunt. Strö vitlök, pinjenötter och plockade timjanblad över pizzan (men lämna ägget fritt). Ringla över lite tryffelolja och krydda med salt och peppar.
- Grädda pizzan i mitten av ugnen i ca 10 minuter.