Grillade skaldjur

DU BEHÖVER

4 skivor lantbaguette
12 tomater i olika färger och former
1 sardellfilé
1 vitlöksklyfta
2 krukor färsk basilika
Svartpeppar från kvarn
Flingsalt
Olivolja
1 kg färska vongole
1 kg blåmusslor
1 kg färska gambas (stora räkor)

Persillade (Örtmarinad till skaldjur)
1 knippe persilja
1 kruka basilika
3 vitlöksklyftor
Skal av och saft av 1 citron
Flingsalt
Svartpeppar
½ msk Olivolja

GÖR SÅ HÄR

1. Lägg musslorna i en skål med rikligt saltat kallt vatten så att de släpper ut eventuell sand. Låt ligga i 5-10 minuter.
2. Häll av och skölj alla musslorna, plocka bort eventuellt trasiga eller öppna musslor.
3. Se till att ha bra drag på grillen (dvs riktigt varm glöd).
4. Lägg musslorna på ett finmaskigt galler på grillen och lägg en värmetålig glasskål över dem (alla musslor ska ligga under skålen). När de har öppnat sig är de klara.
5. Grilla räkorna och gör örtmarianden: Blanda med riven vitlök, citronskal och citronsaft olivolja i en skål. Krydda med salt och svartpeppar.
6. Blanda ner de varma musslorna och räkorna i Persilladen (örtmarinaden).