PIZZA PROSCIUTTO och fikon Recept

DU BEHÖVER

Pizzadeg
15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl durumvete
5 1/2–6 dl vetemjöl special

Tomatsås
2 klyftor vitlök
5 solmogna tomater
1 msk smör
1 msk flytande honung
1 tsk vitvinsvinäger
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn

Fyllning
375 g buffelmozzarella
5 färska fikon
1 mild röd chilifrukt
150 g prosciutto
1 nypa färsk timjan
nymalen svartpeppar
havssalt
olivolja

GÖR SÅ HÄR

Pizzadeg

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.
2. Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degeni maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk.
3. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.
4. Sätt ugnen på 250 grader.

Tomatsås

1. Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna fint.
2. Värm en kastrull och fräs vitlöken lätt i smör.
3. Tillsätt honung och tärnad tomat. Koka såsen tills tomaterna är helt mjuka och såsen har tjocknat, cirka 20 minuter.
4. Smaksätt såsen med vinäger, salt och svartpeppar. Låt svalna.

Pizza

1. Dela degen i 16 bitar och kavla ut dem tunt på mjölat bakbord.
2. Skiva mozzarellaost, fikon och chili.
3. Kavla degen tunt och bred på ett tunt lager med tomatsås.
4. Varva alla ingredienser över pizzan och krydda.
5. Grädda till gyllene i mitten av ugnen i 5-10 minuter.
6. Ta ut pizzan och ringla över lite olivolja.