Chocolate swirl cheececake cupcakes

DU BEHÖVER

Kexbotten

1. 400 g digestivekex
2. 150 g smör

Cheesecakesmet

1. 600 g philadelphiaost
2. 2 1/2 burk kesella 10%
3. 1 1/2 dl strösocker
4. 2 tsk vaniljsocker
5. 4 ekologiska ägg
6. 1 dl vispgrädder

Chocolate Swirl
150 g mörk kvalitestchoklad 60%

3 msk espressokaffe

2 dl créme fráiche och 3 dl vispgrädde till garnering.

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt på ugnen på 150 grader.
2. Krossa kexen fint i en mixer (eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel)
3. SMält smöret och blanda med kexsmulorna.
4. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fördela kexblandningen i formarna.
5. Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
6. Blanda i strösocker och vaniljsocker.
7. Rör i ett ägg i taget och till sist vispgrädden.
8. Bryt chokladen i bitar, smält den i ett vattenbad(i en skål över kokande atten) och blanda ner kaffet.
9. Blanda hälften av cheesecakesmeten med chokladen.
10. Varva(med hjälp av en sked) smeten i formarna.
11. Grädda i cirka 25 minuter. De ska ha stelnat till men kan dallra lite. Låt svalna och kyl sedan tills de blir kylskåpskalla.
12. Blanda créme fráice och vispgrädde och vispa fluffigt med elvisp. Lägg en klick på varje cupcake.