LEILAS KANELBULLAR RECEPT

DU BEHÖVER

1 msk kardemummakärnor
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
50 g färsk jäst (den blå varianten)
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
100 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
Cirka 11 dl vetemjöl special

Fyllning
200 g mjukt smör (bregott)
1 dl råsocker
1-2 msk kanel
1 krm vaniljpulver eller vaniljen från en vaniljstång
Ägg till pensling
1/2 dl sirap + 1 msk vatten
Strösocker och mortlad kardemumma till garnering (efter gräddning)

GÖR SÅ HÄR

1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel.
2. Värm mjölk, kardemumma och grädde till 37 grader på spisen.
3. Smula ner jästen i en bunke och lös den med degvätskan, strösocker, salt, smör och ägg.
4. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman tills degen i maskin börjar släppa från kanten av bunken. Knåda i minst 20 minuter. Spara lite mjöl till utbakningen.
5. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, det kan ta olika tid beroende på temperaturen i rummet.
6. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla försiktigt ut vetedegen (utan att knåda den) till en avlång platta, cirka 2 cm tjock.
8. Blanda mjukt smör med, råsocker, kanel, och vaniljpulver. Bred blandningen på degen.
9. Vik degen till ett dubbelvikt ark och skär degen i tunna remsor. Fläta degen och vik ihop och lägg i formen, alt. tvinna dem först och snurra dem till knutar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med ändarna nedåt (under knuten).
10. Jäs under bakduk till dubbel storlek (cirka 45 minuter).
11. Pensla bullarna med ägg blandat med en skvätt mjölk eller grädde.
12. Grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
13. Pensla kanelbullarna med sirap utblandat med lite vatten och strö direkt över strösockret blandat med mortlad kardemumma.