Dammsugare Recept

18 stycken

Det här är ursprungligen ett sätt att ta tillvara gamla kakrester på konditori. Då blandar man i både torra sockerkakor och småkakor i smeten. Jag tycker att det är perfekt att göra dessa söta små dammsugare om jag (mot förmodan) skulle ha lite sockerkaka över som börjar bli torr.

Recept: Leila Lindholm

DU BEHÖVER

50 g mjukt smör
5 dl smulor från sockerkaka eller småkakor
2 tsk kakao av god kvalitet
Arraksessens eller punsch efter smak

300 g grön marsipan
Florsocker till utkavling
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

GÖR SÅ HÄR

Rör smör och kaksmulor krämigt och rör ner kakao.
Tillsätt arrak eller punsch efter smak.
Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in dem i frysen.
Dela marsipanen i tre delar, rulla till avlånga rullar och kavla ut rullarna till ark cirka 2 mm tjocka. Använd florsocker att ”mjöla” med om marsipanen kladdar.
Ta ut degrullarna ur frysen och rulla in dem i marsipanen. Lägg skarvarna omlott och nedåt. Lägg tillbaka dem i frysen.
Smält 1/3 av chokladen i vattenbad (i en skål över kokande vatten), ta av skålen från värmen så fort chokladen smält.
Hacka och rör ner resten av chokladen så att den smälter. Låt svalna.
Ta ut rullarna ur frysen, skär dem i 5 cm långa bitar och doppa ändarna i chokladen. Förvara dammsugarna i kylen.