Lussekatter
24-32 Lussekatter
Klassiska lussekatter måste vara saftiga, och det lovar jag att dessa blir. De är vackra att pudra med florsocker efter gräddning …
DU BEHÖVER
GRUNDRECEPT
200 g smör
2 påsar (1 g) saffran
5 dl mjölk, 3 %
½ dl vispgrädde
1 pkt (50 g) jäst
2 ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 krm salt
16–17 dl vetemjöl special
PENSLING
1 ekologiskt ägg
1 msk vispgrädde
1 dl russin
GÖR SÅ HÄR
- Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffranet och låt det koka upp.
- Ta av från värmen och tillsätt mjölk och grädde, låt svalna till 37 grader.
- Vispa ut jästen med den fingerljumna vätskan i en bunke. Tillsätt ägg, strösocker och salt.
- Arbeta in mjölet i degen lite i taget tills den börjar släppa från kanterna (jag brukar knåda i en bakmaskin cirka 10–15 minuter, så att proteinet i mjölet utvecklas och degen blir smidig).
- Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek, 45–60 minuter.
- Knåda degen på ett mjölat bakbord och dela i fyra. Dela sedan varje fjärdedel i antingen sex eller åtta bitar.
- Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
- Rulla ihop till lussekatter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk 45–60 minuter.
- Blanda ägg och grädde i en skål och pensla de jästa lussekatterna.
- Garnera med russin och grädda lussekatterna cirka 10 minuter.
Populära kategorier
Showing 2 comments
Kommentera
Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.
Vilket toppen recept, lussebullarna blev stora,fluffiga och saftiga. Mums.
Det blev mitt livs godaste Lussekatter som jag har bakat. Jag har sparat receptet och kommer alltid att baka efter det. Mums!