Chocolate mint whoopies

DU BEHÖVER

3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl grädde
2 msk kallt kaffe
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt

Mintchokladfrosting

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1/2 dl kakao av god kvalitet
2 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
1 msk varmt kaffe
Pepparmyntsolja efter smak
Sockerrosor till garnering.

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret häll i grädden och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kako och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Spritsa eller klicka ut smeten på ett bakplåtspapper med hjälp av en matsked (klickarna ska vara stora som femkronor).
6. Grädda dem i omgångar i mitten av ugnen i cirka 1+ minuter.
7. Låt dem svalna helt och gör under tiden mintchokladfrostingen.

     Mintchokladfrostingen

1. Rör smör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt, tillsätt kaffe och vispa frostingen krämig med elvisp, smaksätt med pepparmyntsolja.
2. Fyll rostingen i en spritspåse med rundtyll.
3. Spritsa frostingen på undersidan av en kaka, lägg ihop den med en annan kaka (utan frosting) som en macaron. Spritsa en klick frosting på toppen och garnera med en sockerros.