Ugnsbakade fikon med saffranszabaglione

6 portioner

Zabaglione (eller sabayonne) är en väldigt lätt och luftig kräm, som har vispats över vattenbad. Den serveras traditionellt med färska fikon eller annan frukt, så denna enkla och fantastiskt goda dessert passar utmärkt till jul! Om man vill kan man smaksätta med lite rom eller cognac. Jag tycker dock att smaken från vinet i sig räcker gott. Välj ett vin som du även älskar att dricka.

DU BEHÖVER

12 färska fikon
50 g mjukt smör
1msk florsocker

ZABAGLIONE

8 ekologiska ägg
2 dl strösocker
2 påsar (1 g) saffran
3 dl gott vitt vin (jag gillar Chablis eller prosecco)

GÖR SÅ HÄR
  1. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
  2. Tvätta och snitta ett kryss i alla fikonen, från stjälken och halvvägs ner i frukten så att de fortfarande håller samman.
  3. Smörj en ugnsform eller stekpanna med eldfast handtag med smöret och lägg i fikonen.
  4. Pudra fikonen med florsockret och lägg en klick smör på toppen av varje fikon.
  5. Baka fikonen cirka 10–15 minuter.
  6. Under tiden: Separera äggulorna från vitan.
  7. Häll äggulor, strösocker, saffran och vin i en metallskål. Ställ skålen över ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
  8. Vispa kraftigt tills krämen tjocknat och det blir spår av vispen.
  9. Ta av skålen från kastrullen och vispa 1 minut till.
  10. Servera fikonen varma tillsammans med varm zabaglione.
Skriv ut recept
Ugnsbakade fikon med saffranszabaglione
Portioner
Portioner
Dela det här receptet

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Translate »