Choklad & Lavendel Cupcakes

DU BEHÖVER

3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
50 g smör
1 dl vispgrädde
3 färska laveldelblommor
(eller 1/2 tsk torkad lavendel)
2 msk kallt kaffe
100 g mörk kvalitetschoklad 70%

Choklad & Lavendelfrosting

250 g mörk kvalitetschoklad 70%
1 1/2 dl vispgrädde
3 färska lavendelblommor
(eller 1/2 tsk torkad lavendel)
2 msk honung
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100 g philadelphiaost
Lavendelblommor till garnering.

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Låt smör, vispgrädde och lavendel koka upp, låt det stå och dra i några minuter. Sila sedan bort blommorna.
5. Blanda detta i äggsmeten och tillsätt kallt kaffe.
6. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad(i en skål över kokande vatten).
7. Rör ner chokladen i smeten.
8. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
9. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
10. Låt svalna.

      Choklad & Lavendelfrosting

1. Hacka chokladen fint i en hushållsmixer.
2. Koka upp vispgrädde, lavendel, honung och flingsalt och häll det över chokladen under mixning.
3. Tillsätt smör och philadelphiaost och pulsmixa(tryck av och på, av och på). Obs! Mixa bara tills krämen precis gått ihop, mixar man för länge så skär den sig.
4. Använd en sprits med rundtyll och spritsa frostingen på kakorna. Garnera dem med lavendelblommor.