Recept på potatis och getostflarn med vitlök och timjan

DU BEHÖVER

1 rulle färsk smördeg
200 g fast potatis
3 vitlöksklyftor
5 kvistar timjan (helst den hårda sorten)
3 msk olivolja
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
200 g getost
1 msk flytande honung
2 kvistar färsk rosmarin
1 ägg till pensling

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rulla ut smördegen på ett mjölat bakbord och vik ihop den på tre delar. Kavla ut den och vik ihop den igen, denna gång på fyra delar.
3. Kavla ut degen till en avlång rektangel och lägg den på ett bakplåtspapper. Vik in kanten cirka 1 cm på långsidorna.
4. Tvätta och skiva potatisen lövtunt på mandolin eller med hjälp av en osthyvel. Skiva vitlöken lika tunt och lägg allt i en bunke.
5. Smaksätt med finfördelad timjan, olivolja, flingsalt och svartpeppar.
6. Krama ur eventuell överflödig vätska och lägg potatisskivorna omlott över smördegen (innanför kanten) tillsammans med vitlöken och kryddorna.
7. Grädda tills flarnet är gyllene och bottnarna fått färg även på undersidan (man kan försiktigt lyfta upp och titta).
8. Ta ut ur ugnen och smula över getosten, ringla över lite honung och strö över finhackad rosmarin. Servera varmt!