Fougasse

2 bröd

Guldnonsop brukar jag beställa på nätet eller hitta i välsorterade chokladbutiker. Man kan ju givetvis göra sina bling whoopies med andra garnityr. Som exempelvis sockerrosor. Eller så använder man endast silverkulor.

DU BEHÖVER

10 g jäst
2,5 dl vatten
0,3 dl olivolja
0,5 dl durumvete
7 dl vetemjöl special
2 dl vetesurdeg
2 tsk salt
150 g hela urkärnade oliver

GÖR SÅ HÄR
  1. Smula jästen i en bunke, häll över ljummet vatten och rör tills jästen löst sig.
  2. Tillsätt olivolja, durumvete, vetemjöl special och surdeg och arbeta i bakmaskin i 6 minuter på mellanhastighet.
  3. Tillsätt salt och knåda degen ytterligare 5 minuter. (Om du tillsätter saltet från början så blir degen inte lika smidig.)
  4. Häll ner oliverna och kör bakmaskinen i 1 minut till (det gör inget om de går sönder lite).
  5. Låt degen jäsa i bunken1 timme under bakduk.
  6. Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela den på 2 bitar och runddriv den till 2 runda bröd (Rundriva: man viker den in mot mitten samtligt som man snurrar på degen).
  7. Platta ut degen till två lika stora ovala platta bröd. Låt bröden vila i 2–5 minuter så att spänningen i degen släpper (om man inte gör det drar brödet ihop sig under jäsning och i ugnen).
  8. Kavla ut bröden på längden så att de får en lång oval form och är cirka 1 ½ cm tjocka. Låt dem vila i ytterligare cirka 2–5 minuter så att spänningen i degen släpper.
  9. Snitta fyra snitt diagonalt på varje sida av brödet och ett långt i mitten.
  10. Lägg upp bröden på en plåt. Dra i bröden så att det blir stora hål där du skurit snitten så att brödet får formen som ett stort vackert löv.
  11. Låt bröden jäsa på plåten i cirka 1 timme under bakduk.
  12. Sätt ugnen på 250 grader.
  13. Sätt in brödet i ugnen och släng in 1 dl vatten på ugnsbottnen (detta ger en ångbildningen som ger brödet ett fin skorpa).
  14. Sänk värmen till 200 grader efter cirka 10 minuter och grädda i 10–15 minuter.
  15. Ta ut brödet ur ugnen och pensla bröden med rikligt med olivolja och salta dem med flingsalt.
Skriv ut recept
Fougasse
Portioner
Portioner
Dela det här receptet

Leave a Comment

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Translate »
Färska persikor med lavendelcremeLaxburgare med tzatsiki