Paj Franska Flaggan recept

DU BEHÖVER

Grundrecept mördeg
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 ekologiskt ägg

Mascarponecréme
3 dl mascarponeost
2 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
Skal av 1 lime
1 msk flytande honung

Till garnering
1 ask (125 g) färska amerikanska blåbär
3 askar (400 g) färska hallon
100 g vit kvalitetschoklad (att pensla över pajbotten)
Florsocker att pudra över pajen

GÖR SÅ HÄR

1. Nyp ihop tärnat, kallt smör med vetemjöl och florsocker.
2. Tillsätt ägget och arbeta samman tills degen precis går ihop. Tillsätt några droppar kallt vatten om degen inte skulle gå ihop men knåda aldrig en mördeg. Då drar den ihop sig i pajformen.
3. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 175 grader.
5. Kavla ut degen och klä en rektangulär pajform. Nagga botten av mördegen med en gaffel. Tryck fast en remsa med aluminiumfolie på och över degkanten så den inte sjunker ner under gräddningen.
6. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 5 minuter, ta sedan av folien och fortsätt grädda i 5 minuter tills den blir gyllene.
7. Smält den vita chokladen i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och pensla chokladen över botten och insidan av kanten på pajskalet. Låt chokladen stelna.
8. Vispa grädden fluffig.
9. Rör ihop mascarponeost, grädden, fröna från urskrapad vaniljstång, rivet limeskal och honung.
10. Bred ut mascarponekrämen över pajskalet.
11. Lägg hallon i ett fält i mitten av pajen och pudra rikligt med florsocker så de blir helt vita och pudra kanten av pajen med rikligt med florsocker.
12. Lägg blåbären till vänster om hallonen och röda hallon till höger. Voila! Blu, blanc rouge!