Sabayonnegratinerade bär

4-6 portioner

Det här är en fantastiskt god och enkel dessert. Det är en väldigt lätt kräm, som har vispas för att innehålla mycket luft. Man kan säga att det är ett ägg skum som smaksätts med vin.

DU BEHÖVER

8 ekologiska äggulor
2 dl strösocker
3 dl chablis vin
2 liter färska bär

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på grill 250 grader.
Häll gulor, strösocker och vin i en värmetålig skål i emalj eller metall. Ställ skålen i vattenbad (i en kastrull med kokande vatten).
Vispa kraftigt tills krämen tjocknat och blir spår av vispen.
Ta av skålen från kastrullen och vispa tills krämen svalnat något.
Fördela bären i portionsformar. Häll över krämen och gratinera dem direkt (med ugnsluckan öppen) tills de fått en gyllene färg i cirka 5 minuter.