Olivbröd

2 Olivbröd

Leilas tips! Det här goda olivbrödet är ett grymt gott tillbehör till maten. Det passar utmärkt till soppa, till grillmacka och som picknickbröd. Det är en ganska lös deg, så använd mycket mjöl på bakbordet och arbeta tills degen blir tills den känns lite fastare. Det förhindrar degen från att flyta ut alltför mycket och gör att brödet behåller formen i ugnen.

DU BEHÖVER

20 g färsk jäst
7 dl ljummet vatten
2 msk salt
1 dl olivolja
2 tsk ljus sirap
3 dl surdeg av vete
3 dl durumvete
12–14 dl vetemjöl special
200 g svarta urkärnade oliver.

GÖR SÅ HÄR
  1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt, olivolja, sirap och surdeg.
  2. Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen på medelhastighet i maskin i cirka 10 minuter tills den är mjuk och elastisk.
  3. Låt oliverna rinna av ordentligt. Hacka dem grovt och knåda in dem för hand i degen.
  4. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 2 timmar.
  5. Sätt ugnen på 250 grader.
  6. Knåda degen lätt på ett välmjölat bakbord. Dela och baka ut till 2 runda bröd. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, strö över lite vetemjöl och jäs under bakduk till dubbel storlek i cirka 1 1/2 timme.
  7. Snitta bröden med en kniv och ställ in plåten i mitten av ugnen. Släng in 1 dl vatten på ugnsbotten (detta gör man för att brödet ska få en fin skorpa). Sänk värmen till 220 grader. Grädda dem i cirka 45 minuter.
Skriv ut recept
Olivbröd
Portioner
Portioner
Dela det här receptet

Leave a Comment

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

Translate »
Surdeg av råg