Morotsfalafel med Äppeltsatsiki
4 portioner
Morotsfalafel med Äppeltsatsiki.
DU BEHÖVER
Morotsfalafel
2 dl kokt (röd) quinoa, al dente
2,5 dl kokta kikärtor
1-2 rårivna morötter
3 msk hackad persilja
1 klyfta vitlök, riven
150 g (1pkt) fetaost
1 tsk spiskummin
svartpeppar från kvarn
kallpressad sesamolja till stekning
pitabröd
salladsblad
mynta
rökt paprikapulver
Äppeltsatsiki
3 dl grekisk yoghurt
1 knippe rädisor
1 äpple
1 gurka eller 4 minigurkor
1/4 klyfta vitlök, riven
1 msk kumminfrön
en nypa flingsalt
svartpeppar från kvarn
GÖR SÅ HÄR
Morotsfalafel i pitabröd
- Mosa kikärtorna med en gaffel och blanda med quinoa, smulad fetaost, spiskummin och svartpeppar.
- Blanda samman med råriven morot, persilja och vitlök. Blandningen ska vara lite smetig och hålla ihop.
- Rulla till lite större köttbullar och stek i rikligt med olja eller fritera dem i en kastrull, ca en minut. De ska vara krispiga utanpå och saftiga inuti.
- Lägg i salladsblad, falafel, tzatziki i pitabröden, toppa med mynta och pudra över lite rökt paprikapulver.
Äppeltsatsiki
- Strimla rädisa och äpple fint.
- Skär minigurkorna i skivor eller riv vanlig gurka, salta den och låt den rinna av lite i ett durkslag.
- Blanda yoghurt med riven vitlök och smaksätt med lite salt och svartpeppar.
- Rosta kumminfröna i en torr kastrull med lite flingsalt.
- Vänd samman yoghurt, gurka, rädisa, äpple och rostade kumminfrön.
Morotsfalafel med Äppeltsatsiki
16 FALLAFELBOLLAR
Morotsfalafel med Äppeltsatsiki.
Morotsfalafel:
2 dl kokt (röd) quinoa, al dente
2,5 dl kokta kikärtor
1-2 rårivna morötter
3 msk hackad persilja
1 klyfta vitlök, riven
150 g (1pkt) fetaost
1 tsk spiskummin
svartpeppar från kvarn
kallpressad sesamolja till stekning
pitabröd
salladsblad
mynta
rökt paprikapulver
Äppeltsatsiki:
3 dl grekisk yoghurt
1 knippe rädisor
1 äpple
1 gurka eller 4 minigurkor
1/4 klyfta vitlök, riven
1 msk kumminfrön
en nypa flingsalt
svartpeppar från kvarn
Morotsfalafel i pitabröd:
- Mosa kikärtorna med en gaffel och blanda med quinoa, smulad fetaost, spiskummin och svartpeppar.
- Blanda samman med råriven morot, persilja och vitlök. Blandningen ska vara lite smetig och hålla ihop.
- Rulla till lite större köttbullar och stek i rikligt med olja eller fritera dem i en kastrull, ca en minut. De ska vara krispiga utanpå och saftiga inuti.
- Lägg i salladsblad, falafel, tzatziki i pitabröden, toppa med mynta och pudra över lite rökt paprikapulver.
Äppeltsatsiki:
- Strimla rädisa och äpple fint.
- Skär minigurkorna i skivor eller riv vanlig gurka, salta den och låt den rinna av lite i ett durkslag.
- Blanda yoghurt med riven vitlök och smaksätt med lite salt och svartpeppar.
- Rosta kumminfröna i en torr kastrull med lite flingsalt.
- Vänd samman yoghurt, gurka, rädisa, äpple och rostade kumminfrön.