Hönsburgare med sötpotatispommes
4 portioner
Super goda hönsburgare med sötpotatispommes.
DU BEHÖVER
Hönsburgarna
600 g hönsfärs
3 salladslökar
1 kruka dragon
½ mild röd chili
rivet skal av 1 lime
2 tsk fisksås
flingsalt
svartpeppar från kvarn
En god olivolja
Tillbehör
isbergssallad
2 bifftomater
mynta och lime till garnering
Cashewmajonnäs
3 dl cashewnötter
2 msk äppelcidervinäger
1 bit chipotle (1 cm stor bit)
½ dl olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1½ dl vatten
Picklad Rödlök
3 dl rödlök
3 dl risvinäger
6 msk agave
3 tsk flingsalt
Sötpotatispommes
4 medelstora sötpotatis
3 msk majsstärkelse, ex Maizena
olivolja
flingsalt
GÖR SÅ HÄR
Hönsburgare
- Skiva salladslöken i tunna skivor, hacka dragon och chili fint och vänd samman med rivet limeskal och färs.
- Smaksätt färsen med fisksås, salt och peppar.
- Forma färsen till fyra burgare, gnid in dem med lite olivolja och grilla i en rykande het grillpanna.
- Lägg burgarna i varsitt skålat salladsblad. Lägg på skivad tomat, bred på lite cashewmajonnäs, lägg på picklad rödlök och toppa med mynta.
Cashewmajonnäs
- Blötlägg cashewnötterna i minst en timme, helst två, för att få en krämig konsistens.
- Lägg i alla ingredienser i en mixer/matberedare. Kör till en krämig konsistens och tillsätt mer vatten vid behov.
Picklad rödlök
- Skiva rödlöken på mandolin eller skiva tunt.
- Vispa ihop risvinäger, agave och flingsalt.
- Häll upp allt på burk.
Sötpotatispommes
- Sätt på ugnen på 225 grader.
- Skär potatisen i stavar, behåll skalet på. Lägg bakplåtspapper på en plåt och bred ut stavarna. Pudra över majsstärkelse med en sil och blanda ordentligt.
- Häll över olivolja och flingsalt efter smak och blanda runt lite, men låt gärna stripsen ligga på ett lager.
- Ugnsrosta sötpotatisen i ca 30-40 minuter eller tills de blir krispiga.