Snabba leveranser 
Mandelmusslor med yoghurtgrädde
35-40 mandelmusslor
Traditionellt serveras mandelmusslor med vispgrädde och hjortron eller hallon, vilket är gott, men jag vill äta dem med en lättvispad fluffig grädde som jag vänder ihop med en grekisk yoghurt som både tillför en fräsch syra och gör dem mindre mäktiga. Jag toppar dem med granatäpplen och en hemgjord granatäppelsirap.
DU BEHÖVER
200 g skållad sötmandel
200 g mjukt smör
2 dl strösocker
1 ekologiskt ägg
5½-6 dl vetemjöl
5-6 bittermandlar
Gräddyoghurt
5 dl vispgrädde
2 dl grekisk yoghurt
Granatäppelsirap
3 granatäpplen
1½ dl strösocker
Smör till formarna (Bakas i veckade musselformar)
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
- Mixa mandeln till pulver i en matberedare.
- Rör strösocker och smör krämigt, tillsätt mandel, ägg och lite mjöl i taget. Arbeta degen på bakbord, smörj formarna med rikligt med smör och klä dem med deg.
- Grädda tills de är gyllene, cirka 8–10 minuter.
- Slå ut mandelmusslorna ur formarna medan de fortfarande är varma. Ta hjälp av baksidan av en sked och knacka lätt under formen om musslan inte lossnar direkt. Låt dem svalna.
- Ta ut kärnorna ur två av granatäpplena och sjud dem tillsammans med sockret tills det blir en sirapsliknande konsistens (cirka 30 minuter). Sila bort kärnorna och låt sirapen svalna.
- Vispa grädden till en mycket lätt vispad konsistens och blanda försiktigt med yoghurten. Fyll mandelmusslorna med gräddyoghurten. Toppa med sirapen och färska granatäppelkärnor från det tredje äpplet.
