Limedaim
1 plåt daim
Leilas tips! Man tempererar chokladen för att den inte ska kunna smälta i rumstemperatur. På så vis kan man låta chokladgodiset stå framme i i en skål och ta en godiset utan att chokladen smälter av värmen från fingrarna.
DU BEHÖVER
4 dl socker
4 dl sirap
4 dl grädde
2 msk smör
Rivet skal av 2 lime
400 gram mörk choklad
GÖR SÅ HÄR
- Blanda socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull och koka sakna till 145 grader och massan stelnat. Prova annars att göra ett kulprov genom att droppa lite av smeten i ett glas kallt vatten. Om det stelnar och blir hård är kolasmeten klar. Tag av från spisen.
- Tillsätt smör och finrivet limeskal.
- Bred ut massan på ett bakplåtspapper på en plåt och låt stelna.
- Temperera choklad: Smält under tiden 1/3 av chokladen i vattenbad, tag av från spisen och rör ner resterade finhackad choklad. Rör i chokladen så och då tills den svalnat till cirka 28 grader (man börjar kunna se att chokladen är tempererad när den tjocknat lite).
- Bred ut den över kolaknäcken med hjälp av en palett.
- Skär eller bryt daimen i bitar när den stelnat helt. Förvara i rumstemperatur.