Limedaim

1 plåt daim

Leilas tips! Man tempererar chokladen för att den inte ska kunna smälta i rumstemperatur. På så vis kan man låta chokladgodiset stå framme i i en skål och ta en godiset utan att chokladen smälter av värmen från fingrarna.

DU BEHÖVER

4 dl socker
4 dl sirap
4 dl grädde
2 msk smör
Rivet skal av 2 lime
400 gram mörk choklad

GÖR SÅ HÄR
  1. Blanda socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull och koka sakna till 145 grader och massan stelnat. Prova annars att göra ett kulprov genom att droppa lite av smeten i ett glas kallt vatten. Om det stelnar och blir hård är kolasmeten klar. Tag av från spisen.
  2. Tillsätt smör och finrivet limeskal.
  3. Bred ut massan på ett bakplåtspapper på en plåt och låt stelna.
  4. Temperera choklad: Smält under tiden 1/3 av chokladen i vattenbad, tag av från spisen och rör ner resterade finhackad choklad. Rör i chokladen så och då tills den svalnat till cirka 28 grader (man börjar kunna se att chokladen är tempererad när den tjocknat lite).
  5. Bred ut den över kolaknäcken med hjälp av en palett.
  6. Skär eller bryt daimen i bitar när den stelnat helt. Förvara i rumstemperatur.
Skriv ut recept
Limedaim
Portioner
Portioner
Dela det här receptet

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Translate »