Kokos och saffrans cupcakes

12 cupcakes

Hyvlad kokos hittar du i välsorterade livsmedelsbutiker och hälsokostaffärer, men det går lika bra att använda kokosflingor. Har du ingen muffinsplåt kan du använda 2 eller 3 formar per muffins, så är det lättare för dem att hålla formen och inte flyta ut.

DU BEHÖVER

3 ekologiska ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
0,5 g (1 påse) apotekets saffran
1 dl vispgrädde
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 dl kokosflingor
1 msk ljus rom

Lime frosting

60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g Philadelphia ost
Skal av 1 lime

Hyvlad kokos, röda vinbär och hallon till garnering

GÖR SÅ HÄR
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
  3. Smält smöret tillsammans med saffran och låt koka upp. Häl i vispgrädde och blanda med äggsmeten.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och kokosflingor och vänd försiktigt ner i smeten. Smaksätt smeten med rom.
  5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
  6. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler.

Lime frosting:

  1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker och Philadelphiaost krämigt.
  2. Smaksätt med rivet limeskal.
  3. Bred eller spritsa ut frostingen på avsvalnade cupcakes.
  4. Garnera med hyvlad kokos, vinbär och hallon.
Skriv ut recept
Kokos och saffrans cupcake
Portioner
Portioner
Dela det här receptet

Leave a Comment

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Translate »
Franskt kryddbröd