Äppelpaj med Pecan Recept

DU BEHÖVER

Mördeg

150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1 ekologiskt ägg
1/2 msk vatten

Fyllning

12 stora äpplen
50 g smör
1 1/2 dl Farinsocker
2 tsk malen kanel
200 g mandelmassa
Saft av 1 citron
100 g pekannötter
1 dl russin

Pensling

1 ekologiskt ägg
1 msk mjölk
1 msk råsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker.
3. Tillsätt ägg och vatten och arbeta samman tills degen precis gått ihop. Knåda inte.
4. Täck degen med plastfilm och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
5. Skala och kärna ur äpplena, skär varje äpple i tjocka klyftor.
6. Stek äpplena mjuka i smör, farinsocker och kanel fördelat över två omgångar eller i två stekpannor.
7. Häll upp äppelklyftorna på ett fat eller en tallrik och låt dem svalna.
8. Riv mandelmassan över äpplena, tillsätt pressad citronsaft, pekannötter och russin, rör om.
9. Dela mördegen i två delar, den ena delen ska vara lite större än den andra.
10. Lägg den stora biten på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en cirkel, cirka 30 cm i diameter och 5 mm tjock.
11. Rulla upp degen på kaveln och rulla ut den igen över en pajform med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Tryck försiktigt fast degen längs med kanten och låt det hänga lite deg över kanten.
12. Vispa ägg och mjölk och pensla kanten av degen.
13. Fyll pajskalet med äppelfyllningen och kavla ut den mindre degbiten. Skär den i 1 1/2 cm breda remsor och lägg i ett       rutmönster över pajen.
14. Kläm fast remsorna runt kanten och skär bort överflödig deg.
15. Ställ pajformen på en plåt, pensla remsorna med äggblandningen och strö över råsocker.
16. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i cirka 35 minuter tills den är gyllene.