Snabba leveranser 
Rågbaguette
4 Baguetter
Baguetter behöver inte alltid vara ljusa. Genom att lägga till ett lite grövre sädesslag får man en härlig karaktär på brödet.
DU BEHÖVER
Deg 1 (Poolish/Starter)
5 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
5 dl vetemjöl special
Deg 2
15 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
1 sats deg 1 (poolish)
1 msk salt
1 msk strösocker
1 dl surdeg av råg (se grundrecept här)
1 dl solrosfrön
1 dl rågkross
1 dl grahamsmjöl
5 1/2–6 1/2 dl vetemjöl special
Grovt rågmjöl till utbakning
Matolja till plåtarna
GÖR SÅ HÄR
- Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör om.
- Tillsätt deg 1, salt, strösocker, surdeg, solrosfrön, rågkross, grahamsmjöl och sist vetemjöl tills degen går ihop. Arbeta degen i maskin på låg hastighet i cirka 15 minuter.
- Jäs i bunken under bakduk i cirka 1 1/2 timme.
- Sätt ugnen på 240 grader.
- Stjälp över degen på välmjölat bakbord, använd gärna grovt rågmjöl, dela den i fyra delar och tryck försiktigt ut varje del med fingrarna till en rektangel.
- Vik in rektangelns långsidan, rulla ihop och spetsa till ändarna.
- Vrid baguetterna ett varv och lägg dem på en välsmord baguetteplåt (eller på en vanlig plåt).
- Låt dem jäsa under bakduk i cirka 1 timme.
- Gör några snitt med en vass kniv diagonalt över varje baguette eller ett långt snitt i mitten av varje baguette och ställ genast in plåten i mitten av ugnen.
- Sänk temperaturen till 200 grader när bröden fått lite färg.
- Grädda tills bröden sammanlagt stått inne i cirka 30 minuter, låt svalna på galler utan bakduk.
