Wedding cupcakes Recept

DU BEHÖVER

Grundrecept
5 dl strösocker
6 ekologiska ägg
2 tsk vaniljsocker
200 g smör
2 dl mjölk
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 citroner (skalet och saften)

Mörk chokladmousse

200 g mörk kvalitetschoklad
4 ekologiska äggulor
2 msk mörkt muscovadosocker
1 msk varmt kaffe
2 msk mörk rom (valfritt)
3 dl vispgrädde
1 ask färska hallon

Vit chokladfrosting

600 g vit kvalitetschoklad
600 g philadelphiaost

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Rör i rivet skal och saft av en citron.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna helt innan de fylls med choklad mousse och färska hallon.
8. Skär av toppen på cupcaksen och gröp ur dem något. Fyll dem till 3/4 med chokladmousse (se recept nedan) och tryck i ett hallon. Lägg på locket och bred eller spritsa på frostingen (se beskrivning nedan).

        Mörk chokladmousse

1. Smält chokladen i ett vattenbad.
2. Vispa äggulor och muscovadosocker krämigt.
3. Rör i varmt kaffe och rom, sedan den varma smälta chokladen.
4. Vänd samman med mycket lättvispad grädde.

     Vit chokladfrosting

1. Smält chokladen i ett vattenbad.
2. Vispa smält choklad med philadelphiaost till en krämig frosting.