Saftig saffranskrans
2 kransar
Det här är en otroligt saftig lussekattslängd i form av en julgran. Jag kan avslöja att den är helt livsfarligt god, och det är en utmaning att stoppa mig från att mumsa i mig halva granen själv … Om du är allergisk mot mandel kan du utesluta den eller ersätta med exempelvis vallmofrön, alternativt göra en egen ”mandelmassa” på solrosfrön som först har rostats i en stekpanna med lite flingsalt. Mixa i matberedare med knivblad med samma mängd strösocker till en solrosmassa. Det blir också fantastiskt gott.
DU BEHÖVER
1 sats saffransdeg (se grundrecept här)
FYLLNING
100 g mjukt smör
200 g mandelmassa
200 g mörk choklad, 70 %
skal av 2 ekologiska apelsiner
2 msk mörk rom eller Grand Marnier (kan uteslutas)
1 ekologiskt ägg
1 msk vispgrädde florsocker att pudra på granen
GÖR SÅ HÄR
- Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
- Knåda degen (rundriv) ett par tag på ett mjölat bakbord, dela den i två bitar och kavla ut en bit i taget.
- Bred på smöret, strö över riven mandelmassa, hackad choklad och rivet apelsinskal. Om man vill kan man röra ihop hela fyllningen först i en bunke och smaksätta med lite rom eller Grand Marnier.
- Vik ihop ”pizzan” så att den blir dubbelvikt och börja med att snitta till ”stammen” på granen – skär av bottnen, rulla ihop till en rulle och tryck dit som stubbe.
- Skär ett snitt från bägge sidor av granarna och snurra dem till grenar. Lägg en bakduk över och låt längderna jäsa cirka 40 minuter.
- Pensla längderna med ett uppvispat ägg utblandat med en skvätt grädde.
- Grädda längderna tills de är gyllene, cirka 15 minuter.
- Ta ut och låt granarna svalna. Om du vill kan du pudra dem med lite florsocker före servering.