Chokladmousse – Mousse au chocolat Recept
4 portioner
En riktig klassiker till efterrätt, som dessutom är lätt att lyckas med. Använd gärna choklad av riktigt bra kvalitet.
Recept: Leila Lindholm
DU BEHÖVER
200 g Valhrona choklad 64 %
2 msk mjölk
1 dl strösocker
6 ägg
1,5 dl crème frâiche
GÖR SÅ HÄR
- Separera äggen (noggrant så att ingen gula kommer i vitan).
- Smält chokladen i ett vattenbad, tillsätt mjölken och hälften av strösockret. Ta av från värmen.
- Vispa vitorna till ett hårt skum/maräng tillsammans med resterande strösocker.
- Vispa ner en äggula i taget i chokladen och vänd sedan ner crème frâiche.
- Vänd ner den vispade äggvitan.
- Ställ in skålen i kylen i cirka 2-3 timmar så att moussen får stelna till innan servering.