Mandelpavlovacupcakes

DU BEHÖVER

7 ekologiska äggvitor
5 1/4 dl strösocker
Saft av 1/2 citron
50 g mandelspån

Topping

5 dl vispgrädde
3 dl grekisk yoghurt 10%
3 msk florsocker
1 liter färska bär

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda äggvita, strösocker och saft av 1/2 citron i en rostfri bunke. Rör till sockret har löst upp sig.
3. Vispa marängen tjock över ett vattenbad(över kokande vatten) tills den uppnår 60-65 grader.
4. Tag av marängen från värmen och vispa den med elvisp tills den har svalnat.
5. Blanda försiktigt i mandelspån i smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med maräng
7. Grädda i mitten av ugnen i 45-55 minuter, de ska vara lite sega och mjuka i mitten.
8. Vispa grädden till toppingen och blanda den med grekisk yoghurt och florsocker. Skeda ut den över marängerna.
9. Garnera varje cupcake med bär.