Kokosgazpacho med Räkor & Mynta

2 portioner

Kokosgazpacho med Räkor & Mynta.

DU BEHÖVER

1 gurka
1 ask körsbärstomater
2 röda paprikor
¼-1/2 jalapeno, efter smak
½ klyfta vitlök
saft av ½ lime
1 burk (400 ml) kokosmjölk
3 dl naturell lättyoghurt
3 kvistar mynta
flingsalt
svartpeppar från kvarn

Garnering
400 g färska räkor, skalade
1 tsk hela kumminfrön
1⁄2 kruka koriander

GÖR SÅ HÄR
  1. Mixa gurka, körsbärstomater, paprika, jalapeno, vitlök, limesaft med kokosmjölk, yoghurt och hackad mynta till en slät soppa. Salta, peppra och smaka av.
  2. Ställ in soppan i kylen så den blir riktigt kall.
  3. Rosta kumminfröna i en torr stekpanna.
  4. Skala, kärna ur och tärna gurkan och blanda med räkor och kumminfrön.
  5. Häll upp soppan i djupa tallrikar, toppa med räkblandningen. Garnera med koriander.

Kokosgazpacho med Räkor & Mynta

Kokosgazpacho med Räkor & Mynta.

1 gurka
1 ask körsbärstomater
2 röda paprikor
¼-1/2 jalapeno, efter smak
½ klyfta vitlök
saft av ½ lime
1 burk (400 ml) kokosmjölk
3 dl naturell lättyoghurt
3 kvistar mynta
flingsalt
svartpeppar från kvarn

Garnering:
400 g färska räkor, skalade
1 tsk hela kumminfrön
1⁄2 kruka koriander

  1. Mixa gurka, körsbärstomater, paprika, jalapeno, vitlök, limesaft med kokosmjölk, yoghurt och hackad mynta till en slät soppa. Salta, peppra och smaka av.
  2. Ställ in soppan i kylen så den blir riktigt kall.
  3. Rosta kumminfröna i en torr stekpanna.
  4. Skala, kärna ur och tärna gurkan och blanda med räkor och kumminfrön.
  5. Häll upp soppan i djupa tallrikar, toppa med räkblandningen. Garnera med koriander.
Skriv ut recept
Kokosgazpacho med Räkor & Mynta
Portioner
Portioner
Dela det här receptet

Kommentera

0

Bli medlem i vår kundklubb!

Ta del av fantastiska kampanjer och erbjudanden!
Gå med redan idag!

Tack!

matjessill med brynt smör