Grillad avokadotoast med pocherat ägg
4 portioner
Grillad avokadotoast med pocherat ägg
DU BEHÖVER
4 skivor levainbröd
4 mogna avokado
olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
½ klyfta vitlök
6-8 droppar tabasco
saft av 1 lime
1 nypa chiliflakes
olivolja
Bönsallad
2 dl frysta bondbönor
1 dl färska bönor (typ haricots verts, brytbönor, vaxbönor)
olivolja
saft av ½ lime
flingsalt och svartpeppar
4 ägg
3 msk ättika
salt
Ärtskott som dekoration.
GÖR SÅ HÄR
- Hetta upp en grillpanna på spisen.
- Dela och kärna ur avokadon, pensla snittytan med olivolja och salta och peppra.
- Grilla dem i pannan så att de får ordentligt med färg.
- Pensla brödskivorna med lite olivolja och salta. Grilla dem.
- Gröp ur och mosa avokadon och blanda den med riven vitlök, tabasco och limesaft. Smaksätt med salt och svartpeppar.
- Marinera bondbönor och ärtor i lite olivolja och färskpressad lime. Salta och peppra.
- Koka upp vatten i en bredbottnad kastrull. Tillsätt rikligt med salt och ättika (det ska vara salt som västkustvatten).
- Knäck upp äggen i fyra små skålar eller koppar och häll på en skvätt ättika i varje kopp.
- Sätt vattnet i en virvlande rörelse genom att vispa runt i det. Häll i ett ägg i taget och stäng av plattan direkt precis när det kokar upp. Låt det stå i exakt 3 minuter innan du plockar upp ägget med en hålslev och lägger det att torka på lite hushållspapper.
- Lägg avokadoröran på det nygrillade brödet och strö på lite chiliflakes.
- Lägg ett pocherat ägg på varje avokadotoast och toppa med bönor.