Charlotte Russe med jordgubbar Recept

DU BEHÖVER

Rulltårta

3 ekologiska ägg
1 1/2 dl strösocker
2 msk mjölk
Skal av 1 citron
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 näve mandelspån
Strösocker till rullning

Fyllning

1 liter färska jordgubbar
1 dl strösocker
Skal av 1 lime

Crême fraiche-grädde med vanilj och citron

1 Charlotte Russe
4 dl vispgrädde
4 dl crême fraiche
1 färsk vaniljstång
2 msk strösocker
Skal av 1 citron
1 liter färska bär (till att varva i Charlotte Russe’n)

GÖR SÅ HÄR

1. 1. Sätt ugnen på 250 grader.
   2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
   3. Tillsätt mjölk och rivet citronskal.
   4. Blanda vetemjöl med bakpulver och vänd ner det i äggsmeten.
   5. Bred ut smeten jämnt och tunt på en plåt med bakplåtspapper.
   6. Strö över mandelspån och grädda i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.
   7. Strö strösocker över tårtbottnen och lägg ett bakplåtspapper över den, sedan en annan plåt över som hjälp att stjälpa tårtbottnen upp och ned.
   8. Lossa försiktigt bakplåtspappret från tårtbottnen när den fortfarande är varm (om det är svårt att få pappret att lossna kan man lägga en fuktig kökshandduk över det i någon minut och det lossnar direkt).

Fyllning

1. Skiva jordgubbarna och mosa ihop dem med strösocker, sila bort eventuell överflödig vätska.
2. Blanda ner rivet limeskal, bred ut fyllningen i ett jämnt lager på tårtbotten.
3. Rulla ena långsidan mot den andra till en tight rulle, var noga med att vika in första kanten ordentligt.
4. Skär tårtan i cirka 2 cm tjocka skivor.

Crême fraiche-grädde med vanilj och citron

1. Vispa grädden fluffig och tillsätt crême fraiche.
2. Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Rör ut vaniljfröna med strösockret och blanda det i grädden.
3. Riv ner citronskalet och vispa blandningen fluffig.