Creme Caramel

10 portioner

Jag brukar alltid lägga in en stektermometer i ugnen för att kontrollera att inte värmen överstiger 100 grader. Då får man bubblor i puddingen och det vill man ju inte, en creme caramel ska vara helt slät.

DU BEHÖVER

1 dl strösocker
10 ägg
1 äggula
1 tsk vaniljsocker
1 skrapad vaniljstång
1 liter mjölk 3 %

Karamellsås

4 dl strösocker
2 dl vatten

GÖR SÅ HÄR
  1. Gör karamellsåsen, smält socker i en tjockbottnad kastrull.Sockret skall smälta och bli brunt dvs karamelliseras, var försiktig så att det inte bränns!
  2. Häll på vattnet och låt koka i cirka 5 minuter. Man kan prova hälla upp en sked karamell på en kyld tallrik för att kolla konsistensen. Den ska vara sirapsliknande. Låt karamellen svalna.
  3. Blanda strösocker, ägg, vaniljsocker och vaniljstång.
  4. Rör i mjölken och rör tills strösockret har löst upp sig.
  5. Häll karamellsåsen i botten av formarna cirka 2 msk per form.
  6. Fyll försiktigt formarna med äggsmeten upp till kanten.
  7. Grädda formarna i vattenbad på 95 grader i cirka 2 timmar. Skaka lite på dem, de ska ha stannat till men kan dallra till lite.
  8. Kyl till kylskåpskall innan servering.
  9. Skär försiktigt med en kniv längs kanterna och stjälp upp puddingen på en assiette.
Skriv ut recept
Creme Caramel
Creme caramel
Portioner
Portioner
Creme caramel
Dela det här receptet

Leave a Comment

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Translate »
Charlotte Russe med jordgubbarCharlotte Russe med jordgubbar