Blåbärsbullar Recept

DU BEHÖVER

1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11–12 dl vetemjöl special

Fyllning

200 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 msk malen kanel
2 1/2 dl färska blåbär (eller frysta)
2 msk florsocker
2 msk majsstärkelse
Ägg till pensling
1 näve mandelspån

GÖR SÅ HÄR

1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Blanda smör, råsocker och malen kanel till en krämig fyllning.
7. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor, rektangulär platta som är cirka 1 cm tjock.
8. Bred ut hälften av smörkrämen över degen.
9. Blanda bären med florsocker och majsstärkelse i en skål.
10. Strö hälften av bären över degen och rulla ihop till en rulle.
11. Skiva rullen i 3–4 cm tjocka skivor. Gör en rulle till.
12. Lägg skivorna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt.
13. Sätt ugnen på 200 grader.
14. Låt bullarna jäsa utan bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.
15. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
16. Grädda bullarna gyllene långt ner i ugnen i cirka 10 minuter.