Blåbärsbullar

24 bullar

Mina blåbärsbullar brukar jag baka i muffinsformar som jag sätter i en muffinsplåt. När man bakar bullar i formar blir de extra saftiga eftersom vätskan i brödet stannar i formen. På så vis läcker det inte heller några blåbär.

DU BEHÖVER

1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11–12 dl vetemjöl special

Fyllning

200 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 msk malen kanel
2 1/2 dl färska blåbär (eller frysta)
2 msk florsocker
2 msk majsstärkelse
Ägg till pensling
1 näve mandelspån

GÖR SÅ HÄR
  1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
  2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
  3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
  4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.
  5. Sätt ugnen på 200 grader.
  6. Blanda smör, råsocker och malen kanel till en krämig fyllning.
  7. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor, rektangulär platta som är cirka 1 cm tjock.
  8. Bred ut hälften av smörkrämen över degen.
  9. Blanda bären med florsocker och majsstärkelse i en skål.
  10. Strö hälften av bären över degen och rulla ihop till en rulle.
  11. Skiva rullen i 3–4 cm tjocka skivor. Gör en rulle till.
  12. Lägg skivorna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt.
  13. Sätt ugnen på 200 grader.
  14. Låt bullarna jäsa utan bakduk till dubbel storlek i 45–60 minuter.
  15. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
  16. Grädda bullarna gyllene långt ner i ugnen i cirka 10 minuter.
Skriv ut recept
Blåbärsbullar
Portioner
Portioner
Dela det här receptet
Showing 2 comments
  • Matilda
    Svara

    Kan man byta ut ägget mot något om man är äggallergiker?

    • Leila Generalstore
      Svara

      Det är bara att du utesluter ägg från receptet. Kram Leila.

Leave a Comment

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Translate »
Leilas aprikosflarn med mandel