Chokladkola med kardemumma

Ca 24 bitar

Ju längre sockret kokar, desto fastare kola blir det, men det sker med mycket små marginaler. Tänk på att vara försiktig så att du inte bränner dig på den heta kolasmeten. Använd en sockertermometer eller elektronisk stektermometer när du kokar kola. När temperaturen närmar sig 112 grader får man ta det försiktigt och sänka värmen lite och hålla uppsikt, eftersom det sedan går väldigt fort att komma upp till 116 grader. Många frågar om det verkligen ska vara två deciliter glykossirap i kolan. Svaret är ja; det krävs för att kolan ska få sin härliga konsistens.

DU BEHÖVER

2 dl vispgrädde
1 ¾ dl mörkt muscovadorörsocker
2 dl glykossirap
1 nypa flingsalt
½ tsk hela kardemummakärnor
2 msk kakao av god kvalitet
100 g mörk choklad, 70 %
100 g mjukt smör

GÖR SÅ HÄR

1. Koka grädde, muscovadorörsocker , glykossirap, flingsalt och nystötta kardemummakärnor till 116 grader i en tjockbottnad kastrull eller kopparkastrull (rör så lite som möjligt).
2. När temperaturen har nått 116 grader, ta av från värmen, tillsätt choklad och kakao på en gång och vispa ut I smeten.
3. Tillsätt smöret i klickar i flera omgångar (smöret gör kolan mjuk).
4. Klä en liten form med kant (cirka 10 x 20 cm) med bakplåtspapper i botten och häll i blandningen.
5. Låt svalna och stelna i rumstemperatur eller i kylen.
6. Skär i bitar och linda in kolan i papper.

Skriv ut recept
Chokladkola med kardemumma
Portioner
Portioner
Dela det här receptet

Kommentera

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

0
Translate »

Du får 100 kr att handla för!

Rabattkod: Happy shopping

Lägg in rabattkoden i kassan på Leilas General Store och få 100 kr i rabatt. Gäller vid köp över 599 kr.

Fyll i din e-postadress så får du vårt nyhetsbrev!

Tack för din anmälan!

Pärongalette